Soirée solo, petit plat simplo

Weekend charnière de l'été oblige, toute la maisonnée est de vacances pendant que certains doivent rester travailler duuur...

Alors pour se faire des petits plaisirs culinaires sans se prendre la tête, rien de mieux que d'associer les premiers ingrédients qui nous plaisent dans le frigo/congélateur.

Petite ballade entre terre et mer en solitaire.

Poisson poché aux herbes, écailles de tomates, tagliatelles aux champignons

Pour les chips de tomates, trancher une tomate en fines lamelles. Les déposer sur une grille couverte de papier sulfurisé, arroser de quelques gouttes de sauce soja sucrée, de thym et de romarin frais. Il suffit d'enfourner à four chaud 150°C jusqu'à ce que les pétales soient croustillants (compter environ 1h). Réserver dans le four éteint.


Pocher le poisson, ici du dos de merlu blanc, dans un bouillon citronné avec les herbes hachées qui vous font envie.


Et enfin faire sauter quelques champignons avec du persil et de l'ail, un filet de vin blanc, une pointe de crème et on jette les tagliatelles qui restaient dans le frigo HOP dans la poêle jusqu'à ce que le tout se mélange et sente délicieusement bon.




On monte le plat : les tagliatelles dans le fond, le morceau de poisson et pour finir ses petites écailles de chips de tomates PADADAAAAA le plateau télé improvisé !!

Un mariage américain

Quand on parle mariage, il faut d'abord voir enterrement de vie de jeune fille/garçon, et quoi de mieux pour l'occasion que de préparer une fondante gourmandise toute sucrée qui illustre parfaitement l'évènement en mariant deux desserts du pays du Far West...


On se tait et on se lèche les doigts!

Quand Miss Brownie rencontre Mr Cheesecake


put inside :

• 200 g of cream cheese
• 50 g of sugar
• 1 gros oeuf
• 1 Cs de flour
• 120 g de chocolat noir haché
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 100 g de sucre roux
• 40 g de farine

to make the dough :


On commence par préchauffer le four à 150 °C.


La partie cheesecake est toute simple, il suffit de fouetter vivement le fromage en y ajoutant le sucre blanc, le gros vilain n'oeuf et la cuillère de farine. HOP c'est blanc tout liquide sucré avec une pointe de sel, miam on laisse ça de côté!


Pour la base de brownie, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien, puis le sucre et quand ce dernier est incorporé tout comme il faut on termine par la farine.


Ensuite dans un moule (carré de préférence) en silicone (de préférence aussi aussi) d'un petit 20cm de côté, faites couler 2/3 de la pâte chocolat, puis alterner avec le cheesecake tout liquide en entier, et enfin le reste de la brownie dough!


On peut même faire faire un escargot avec le manche d'une cuillère par son amoureux pour que ce soit joli.


Enfourner pour environ 30minutes (à surveiller). Le gâteau est prêt quand la texture vous plait, et après ça on arrête les sucreries...

Déjeuner sous les toits

Piouf piouf piouf qu'il fait chaud...
La chaleur sous les toits se ballade, elle fait mine de suivre un courant d'air et hop elle reprend la fenêtre suivante.
Impossible de s'en débarasser!
Alors pour apporter un peu de fraicheur, on s'offre une petite pause salade fraicheur et un dessert fondant, gourmand.




Salade de poulet, inspiration d'Asie

Les ingrédients :

• 2 carottes
• 1 bulbe de fenouil
• quelques aiguillettes de poulet (ou filet)
• une poignée de feuilles de coriandre
• 2 citrons verts
• 1 cs de sauce nuoc mam
• 1 cs de sauce soja
• 1 cc de pâte de piment
• 1 pouce de gingembre frais

La préparation :


Râper carottes et fenouil, réserver au frais. Cuire le poulet dans un bouillon (curry, coriandre, curcuma, gingembre, ail... tout ce qui vous plaira) et l'émincer, réserver.
Pour la sauce mélanger le jus des deux citrons, les sauces, la pâte de piment et le gingembre râpé.
Déposer les morceaux de poulet sur les légumes, arroser de sauce et déposer les feuilles de coriandre sur le dessus.
Déguster bien frais!!




NY cheesecake et sa touche exotique


Les ingrédients :

• 150 g de galettes bretonnes
• 50 g de beurre fondu
• 280 g de philadelphia
• 50 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• le jus d'un citron
• un fruit du dragon
• une poignée de framboises surgelées

La préparation :


Préchauffer le four à 160 °C.
Mixer les biscuits avec le beurre fondu. Tapisser le fond d'un petit moule à gâteau avec le mélange et réserver au frigo.
Lisser le fromage, ajouter le sucre petit à petit, puis les oeufs un à un et enfin le citron. L'appareil est un peu liquide, c'est normal!!
Verser la préparation sur la base biscuitée et enfourner pour environ 30 min. A la sortie du four, le centre doit être encore un peu tremblotant.
Pour le topping mixer la pulpe du fruit du dragon, les framboises, une cuillère à soupe de sirop d'érable et un filet de jus de citron.


Servir le cheesecake bien frais en l'arrosant de coulis, et là on s'assoit et on dit "mmmmmh"...

Origan, oh toi herbe folle

L'origan est une plante herbacée vivace de la famille des lamiacées. Il pousse au bord des chemins et dans les collines sur terrain sec.
On lui confère de nombreuses propriétés notamment contre l'aérophagie (chouette), les rhumatismes, la toux, la grippe ou encore les troubles digestifs.


Tout ça c'est bien joli, mais c'est surtout fichtrement bon l'origan !!
Et en plus c'est beau, et comme je n'ai pas de photo de la recette qui va suivre, j'en emprunte une magnifique du site http://senshumus.files.wordpress.com.




Pain à l'ail ou idéal avant un rendez-vous torride


Pour réaliser cette petite merveille qui ravira vos palets mais engendrera quelques désagréments à votre entourage... il nous faut tout d'abord réaliser une bonne pâte à pizza dont j'ai piqué la recette à un de mes chefs préférés, Jamie Oliver.


Les ingrédients :

• 1 kg de farine à pain blanche forte
• 1 cs rase de sel
• 2 sachets de 7g de levure sèche de boulanger
• 1 cs de sucre roux
• 4 cs d'huile d'olive vierge extra
• 65 cl d'eau tiède

Tamiser la farine sur un plan de travail propre et faire un puit au milieu. Réaliser un levain avec la levure, le sucre, le sel, l'huile et l'eau. Le laisser travailler quelques minutes puis le verser dans le puit. Ramener progressivement la farine des bords avec une fourchette et incorporer le reste de la farine à la main en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laisser reposer 1 heure dans un  saladier fariné couvert d'un torchon humide.




Maintenant place aux délices de l'ail mélangé à l'origan, rien que d'y penser on salive...


Les ingrédients :
1 portion de pâte à pizza
3 à 4 gousses d'ail pelées (on peut en mettre plus ou moins selon les goûts)
1 bouquet d'origan frais


La préparation :
Piler l'ail dans un mortier en ajoutant peu à peu 3 cs d'huile d'olive afin d'obtenir une pâte épaisse, assaisonner en sel et poivre.
Emincer la moitiée de l'origan et l'ajouter à la pâte en la pétrissant sur un plan de travail sec.
Abaisser la pâte et l'entailler puis étaler le mélange d'ail et parsemer d'origan déchiré grossièrement.
Pour rendre le pain plus joli on peut étirer la pâte afin de créer quelques ouvertures.


Faire cuire dans un four chauffé à 200 degrés jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.


Arroser d'une bonne huile d'olive avant de servir!

Les madelos de Pedro

Ce soir, mon super super pote Pedro passe gentiment me prendre pour aller direction les ovalies (http://www.ovalieslasallebeauvais.com) pour un petit weekend folichon.

Et comme il arrive un peu tard, il m'a imposé la réalisation de sandwichs à déguster sur la route. Mais voilà, j'ai bien peur que s'il me voyait arriver avec mon pauvre sandwich et une pomme, il me laisse tranquillement barboter (malgré la sécheresse) sur le bord de la route.

Alors, dans un élan d'inspiration, j'ai farfouillé dans mon frigo et me suis demandé quoi faire sans pain, sans pâte, sans trop de temps...

Des restes de tomates confites, quelques morceaux de fromage, des oeufs... aaaaah si on faisait des madeleines salées!! C'est facile à manger, impec!

Maintenant il ne manque plus que le goût.

Madeleines salées pour Pedro affamé

Les ingrédients :

• 180 g de farine
• 3 oeufs
• 10cl d'huile d'olive
• 10cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• une poignée d'emmental râpé, et une autre de parmesan
• quelques pétales de tomates séchées
• un morceau de chèvre style valencay
• basilic, origan, sel, poivre et inspiration

La préparation :

La base de pâte est celle d'un cake traditionnel, mélanger donc affectueusement farine, oeufs, huile, lait, levure et emmental dans un saladier. Assaisonner en sel et poivre.

Préchauffer le four à 200°C.

Séparer (oooh les pauvres, ne vous inquiétez pas tout le monde se retrouvera dans l'estomac) la pâte dans deux récipients.

Dans l'un ajouter quelques pétales de tomates séchées coupés en morceaux, du parmesan et de l'origan.

Dans l'autre du basilic et des petites tranches de chèvre.

Maintenant on sort les moules à madeleines, et on garnit des deux préparations.

A enfourner pour une douzaine de minutes (tester avec la pointe d'un couteau).

TADA!!

Plus qu'à espérer que ça lui plaise.

Duo fraîcheur

Déjeuner sur le pouce à la maison, avec les restes du frigo, parfois ça tourne au petit plat sympa que l'on peut refaire même si on a le temps.

Et en pleine saison des asperges, il fallait en profiter un peu!

Petites tartines et copeaux de mimolette vieille

Encore une recette d'un compliqué extraordinaire...

Il y avait des restes d'asperges et un petit poulet froid dans le frigo, alors que faire pour un déjeuner  rapide, si rapide qu'on a même le temps de poster l'idée avant de partir?!

Faire griller une ou deux (selon la taille) tranches de pain aux céréales légèrement beurrées dans le four.

Pendant ce temps hacher grossièrement au couteau un morceau de poulet cuit, le mélanger avec une cuillère de mayonnaise maison à la coriandre.

Déposer la préparation sur les toasts.

Un petit tour sel et poivre, deux ou trois asperges, quelques copeaux de mimolette vieille et hop c'est prêt!

Et maintenant on peut même prendre le temps de regarder le dernier épisode de How I met your Mother.

A vous de jouer!

Comme une envie de burger maison

Quand des désirs naissent au fond de l'estomac, il est difficile d'y résister, surtout quand on propose des burgers maison au poulet à son frère, dont le gros (et unique) point faible est la bonne bouffe.

Allez tant pis on fera plus de longueurs à la piscine demain...

Burgers de poulet en deux versions époustouflantes

Version poivrons - Photo pas belle, offrez-moi donc un appareil digne de ce nom :)

Les ingrédients (pour deux personnes plutôt affamées) :

• 2 beaux oignons
• quelques champignons de Paris
• 1/2 poivron émincé
• 2 filets de poulet
• paprika, gingembre
• sauce soja
• 2 grands pains à burger
• des copeaux de gruyère suisse
• sauce poivre (maison si vous avez le temps...)

La préparation :

Préparer une marinade avec du paprika, du gingembre, de la sauce soja et un peu de moutarde. En badigeonner les filets de poulet et réserver.

Emincer oignons, poivrons et champignons.

Dans deux poêles différentes (une pour le frère anti-champignons et une pour vous), cuire d'un côté les champignons et un oignon émincé, de l'autre poivrons et oignons dans une noisette de beurre.

Préchauffer le four pour les petits pains à 200°C.

Ajouter quelques gouttes de sauce soja et du gingembre à volonté dans les champignons en fin de cuisson.

Pour la garniture poivrons, une gousse d'ail pressée et un filet d'huile d'olive devraient faire l'affaire.

N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement!

Griller le poulet dans une poêle (encore une...), et juste avant qu'il ne soit cuit enfournez les pains coupés en deux avec quelques copeaux de gruyère suisse sur la partie supérieure.

Il est temps d'assembler tout ça!

Quelques cuillères de sauce poivre sur le fond du pain, on dépose le filet de poulet bien grillé, la garniture de son choix, la deuxième moitié de pain au fromage, et HOP c'est prêt!

A servir de préférence avec haricots verts ou salade verte pour la ligne, mais personne ne vous en voudra de choisir des frites maison de patate douce ;)

Bonne dégustation les enfants

Rillettes de thon (pas que pour les moches)

Aujourd'hui, une recette rapido pour l'apéro, idéale quand les copains arrivent à l'improviste ou quand l'HOMME demande un accompagnement eatable avec son liquide alcoolisé du moment.

Les ingrédients :

une boîte de thon (on va dire au naturel de préférence, pour le ) une bonne cuillère (à soupe ou à café selon les goûts) de moutarde forte 1 petit suisse 1 ou 2 portions de fromage frais une poignée d'estragon frais sel et poivre

La préparation :

C'est là que ça se corse, suivez bien les étapes.

Mettre tous les ingrédients dans un bol, écraser à la fourchette, réctifier l'assaisonnement, c'est prêt!

Il ne reste plus qu'à faire griller des tranches de bon pain (que l'on peut frotter avec une gousse d'ail si l'on aime) et tartiner généreusement.

Miam!

Ps : j'ajouterai des photos sûrement au fur et à mesure, histoire de mettre un peu de concret dans le visuel. Pour l'instant place à l'imagination...

Amish friendship Bread

Quoi de mieux pour faire son entrée dans la blogosphère qu'une recette sucrée sur le thème du partage et de l'amitié (c'est beau!).

Cependant il faudra patienter plusieurs jours pour déguster ce gâteau fondant à coeur, le temps qu'il faut pour sélectionner avec soin les amis avec lesquels vous souhaitez partager cette petite merveille vivante que j'ai découvert au Canada...

Ah oui j'oubliai, bienvenue sur mon blog, où je partagerai avec vous mes recettes fétiches, perso ou non, et mes découvertes culinaires!

Et maintenant la recette!

Amish friendship bread : le starter (I call him Georges damn it!)

Dissoudre dans un bol un sachet de levure de boulanger dans quelques gouttes d'eau tiède. Laissez monter le levain une dizaine de minutes (le temps d'un demi-épisode de Friends, c'est précis!).

Mélanger soigneusement 1cup de farine classique (140g environ) et 1cup de sucre (environ 225g) dans un contenant en plastique, verre ou ceramique. Ajouter 1cup de lait (240mL) et incorporer le levain. Couvrir d'un torchon et oublier jusqu'à la formation de bulles.

Ceci est le jour 1 de la procédure. Et oui je vous avez prévenus, c'est long, il faut 10 jours pour obtenir un George mangeable.

Quand on offre, à la fin des 10 jours, un bébé Georges à ses copains, il faut leur fournir la suite de la recette.

Amish friendship bread

Les ingrédients : 150 ml d'huile - 3 oeufs - 600 g de sucre - 1 cuillère à café de levure - 1 cuillère à café de cannelle - 1/4 de cuillère à café de sel - 4 pommes coupées - 500 g de farine - 400 ml de lait

La préparation :

Georges est fabriqué à partir d'un levain naturel qui se fait en plusieurs jours. La base est la préparation que vous recevez de votre amie. Ne mettez pas le Georges au frigo. Veillez à ce qu'il ait chaud. Couvrez le d'un torchon afin qu'il respire, vive, se développe. Par conséquent, mettez-le dans un grand saladier.

Déroulement :

Jour n°1 : vous recevez Georges.

Jour n° 2, 3,4 : Bien mélanger plusieurs fois par jour (une fois matin et soir suffit) avec une cuillère en bois.

Jour n° 5 : Georges a faim. Donnez-lui à manger : 200 g de sucre, 125 g de farine, 200 ml de lait.

Jour n°6, 7, 8, 9 : bien mélanger Georges.

Jour n°10 : Mettez une part dans chaque récipient. Offrez-en à 3 de vos amies et gardez en 1/4 pour vous (ou alors, gardez tout !).

Pour la dernière fois Georges a faim.

Garnissez le 1/4 de levain restant de : 150 ml d'huile, 3 oeufs, 200 g de sucre, 1 cuillère à café de levure, 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 de cuillère à café de sel, 4 pommes coupées et 250 g de farine.

Toutes autres versions sont possibles (pépites de chocolat, citron, orange, poires, fruits secs…), il suffit de retirer les pommes et la cannelle. Mélangez bien. Beurrez un moule à cake (30 cm), saupoudrez-le de sucre cristallisé. Placez-y Georges. Mettez au four 1 heure, à thermostat 4 ou 5 (110°C à 120°C).

Dégustez!

Sachez que, si vous ne voulez pas tout manger tout de suite, ce gâteau se congèle très bien.